Quan les coses es fan amb ganes es nota i això és el que passa en el restaurant japonès UMAMI Eivissa Sushi & Bento, a Sant Jordi. Després de treballar en diferents cuines de l'illa, de València i de part de l'món, Carles i Mario van decidir unir la seva experiència en el món de la gastronomia japonesa per tal d'obrir el seu propi local. Hi tenen espai de sobres per donar curs a la seva creativitat, que no és poca.
El producte local és el protagonista de la seva carta, en què destaquen també la cura al detall de la tècnica japonesa i petites picades d'ullet a la cuina peruana i asiàtica.
El xef Mario Puertas ha creat un menú ple de especialitats japoneses que inclou plats calents com les diferents versions de ramen, yakisobes, pollastre karage, “gyozas” casolanes i tradicionals i un ric “saam de costella de porc local cuinat a baixa temperatura”. Tot això sense oblidar els famosos makis d'Umami, amb un aire nou. Alguns exemples podrien ser el roll follet, elaborat com a futomaki, farcit de salmó, alvocat, cranc coronat amb gamba, escarola en tempura i una irresistible maionesa picant. Dignes de provar són també el cevitx de corbina tradicional o la seva varietat de banys amb el pa fet per ells mateixos.
La veritat és que la tècnica, la disciplina i l'afecte amb el qual treballen fan que cada un dels seus plats sigui especial.
A UMAMI són fidels al producte local de proximitat, en concret a la qualitat i frescor del peix dEivissa. El calamar o la gamba vermella es troben entre les seves cridaneres barreges, sense deixar de banda la carn eivissenca.
No només us sorprendran amb els seus plats principals, sinó que també ho faran amb les postres. A banda dels famosos mochis, tenen dolços tradicionals adaptats als gustos japonesos com el flaó 3.0 amb herbes aromàtiques nipones, el coulant de xocolata i miso, pensat per a celíacs, o el flam de te verd.
Cal assenyalar que UMAMI està conscienciat amb la alimentació saludable. Entre els seus plats compten amb opcions tant vegetarianes com veganes, a més, tenen salsa de soja sense gluten.
Per completar un dinar 100% de la regió, podràs demanar cervesa o whisky japonesos o sake.
Recorda que ofereixen la possibilitat de portar-t'ho a domicili i reparteixen a tota l'illa d'Eivissa ia Formentera. Si necessites fer una comanda una mica més gran per a qualsevol esdeveniment, també t'ho prepararan. L'horari de repartiment és de 19 a 23 hores amb els repartidors i durant tot el dia amb Ibizarunners i altres empreses.
I si el que vols és aprendre a elaborar sushi, ho podràs fer a l'hivern participant en els seus divertits i complets tallers. Et ensenyaran com rentar i cuinar l'arròs o com netejar, tallar i demanar el peix. Sortiràs preparat per deixar bocabadats als teus convidats amb el teu sushi casolà.
Si et torna boig la gastronomia japonesa i, especialment, el sushi, UMAMI Eivissa Sushi & Bento t'espera a Sant Jordi.
Recomanació
Sí o sí has de provar el sushi amb peix d'Eivissa 'és irresistible! El Usuzukuri està riquíssim i, d'entre els seus sushi rolls, el Umami Tuna, al Sant Jordi o el Acevichado t'encantaran.
Horari de cuina
La cuina és oberta de dimarts a diumenges de 13.30 a 23 hores. El servei a domicili funciona tot l´any de dimarts a diumenges de 13 a 23 hores.
Com arribar
Umami Eivissa Sushi & Bentó és poc després de l'Església de Sant Jordi. Just davant del restaurant tens un pàrquing gratuït
