Pomona és l'últim projecte de l' prestigiós xef barceloní David Reartes a Eivissa. Una aposta per la genuí, per la creativitat i, sens dubte, un preciós homenatge als productors eivissencs.
Pomona és sinònim de natural, en tots els sentits. La fusta reciclada predomina en la seva decoració i la seva carta és la combinació ideal entre el saludable i el sabor més autèntic i de proximitat.
La cuina de Pomona és una crida al salvatge, a la matèria primera en estat pur ia una magnífica puesta en valor dels productes de l'illa. Els ingredients que componen els seus plats són ecològics i de gran qualitat. El ritme de les estacions defineix la variada oferta de restaurant. D'aquesta manera, Reartes aprofita sempre el millor de cada temporada per transformar-lo en temptacions úniques i irresistibles.
Aquí no hi ha cabuda per als components químics o artificials. Les verdures i hortalisses nouvingudes de l'hort i les farines ecològiques amb massa mare li donen aquest toc tan característic als seus plats.
El menú, a priori senzill, tanca una complexitat que ha estat estudiada a l'mil·límetre perquè descobreixis sabors extraordinaris. La frescor de la seva tàrtar de remolatxa amb burrata o l'originalitat de la seva Pizzeta de stracciatella amb alvocat, ametlles, oliva negra, brots de coriandre i llimona, et conquistaran.
Però la proposta de Pomona Eivissa per l'orgànic va més enllà. els seus deliciosos postres no contenen sucres refinats i estan lliures de gluten. El seu celler està plena de nous vins i còctels naturals.
El local, per la seva banda, és d'allò més acollidor, el que fa que el medi ambient en ell sigui familiar i proper. Un lloc fantàstic per "conquerir consciències", un dels majors reptes de Pomona Eivissa.
Recomanació
El pastrami de porc negre amb adobats casolans i la seva emulsió o el tiradito de servia amb aguachile de kombucha. De postres no pots anar-te sense provar el pastís de xocolata amb ganache de alvocat.
Horari de cuina
De dimarts a dissabtes esmorzars de 9.30 a 12. Cuina fins a les 16 hores. Diumenges: esmorzar-dinar de 12 a 16 hores.
Com arribar
Pomona Eivissa es troba en un dels carrerons de vianants que donen a l'antic col·legi de sa Graduada, els nous jutjats d'Eivissa.
