En un espai com Bless Hotel Eivissa, en el qual prevalen la distinció i la qualitat, no pot faltar una aposta gastronòmica d'alt nivell. En aquest cas, un repte que ve de la mà de un dels millors cuiners a nivell nacional i internacional: Martín Berasategui.
El xef, amb més de quatre dècades d'experiència a l'esquena i un bon nombre de reconeixements entre els quals figuren XNUMX Estrelles Michelin, és l'artífex de Etxeko Eivissa. El restaurant eivissenc ha estat guardonat amb un Sol Repsol i ha estat inclòs a la influent Guia Michelin.
El mateix significat de la paraula 'etxeko' (de casa) ens ofereix una bona visió sobre el que trobem al restaurant. I és que el seu menú és un viatge a la ciutat que va veure néixer a Berasategui, Sant Sebastià. Un llarg i agradable periple pels seus sabors, els seus mercats de productes i les seves tradicions.
aquí la matèria primera d'alta qualitat es conjuga a la perfecció amb les tècniques de sempre, amb la tecnologia més puntera i amb un treball sempre impecable. Una tasca que es tradueix en plats d'intensos sabors, de matisos de vegades indesxifrables i presentacions més que sorprenents.
Un repàs a el més profund de la gastronomia basca amb un toc innovador que només un mestre com Martín pot brindar.
A més de l'magnífic homenatge a la seva terra per mitjà de carns i peixos, no falten els picades d'ullet a l'illa. Arrossos amb gamba vermella o pollastre pagès o el porc negre eivissenc es deixen veure també en la seva carta.
Si ets dels que sol dubtar a l'hora d'escollir un únic plat, en etxeko Eivissa t'ofereixen la possibilitat de gaudir d' 02:00 fantàstics menús degustació. Una acurada selecció d'entrants, plats i postres que canviaran el concepte que posseïes fins a la data sobre l'alta gastronomia. En el primer, titulat "El viatge de Martín", degustaràs exquisideses com les milfulls caramel·litzades de foie, anguila fumada i poma verda; un tocataki de vaca vella macerat a la farigola i taronja, ceba tendra adobada en cirera i salsa teriyaki cítrica o el mElon osmotizado en caipirinha, sorbet de citronella i cruixent de flors. El segon, més econòmic, inclou la vieira brasejada sobre fons marí a l'anís i escuma de fruits de la mar o el canelón de pollastre pagès, papada de porc negre eivissenc i una lleugera beixamel de bolets amb un fons rostit, entre d'altres plats.
El celler del restaurant està, per descomptat, a l'altura d'una carta brillant. Blancs, negres o rosats procedents de diferents parts de món com Espanya, Itàlia, França, Alemanya, el Nou Món, el Líban o Grècia. No falten tampoc prestigiosos caves, xampanys, estimar-vos, vermuts i una gran varietat de còctels.
Al saló de etxeko Eivissa, presidit per un arbre al centre, es respira una elegància sòbria que aporta una sensació de calma idònia per degustar les creacions de Berasategui. La fusta predomina a la sala, cosa que evoca la visió dels grans boscos bascos. En contraposició, el seu terrassa ofereix unes vistes a la Mediterrània.
redescobreix en etxeko Eivissa la fusió entre el passat i el futur per mitjà d'autèntiques delícies concebudes per un dels majors genis de la cuina: Martín Berasategui.
Com arribar
Es troba a l'interior de Bless Hotel Ibiza. Dirigeix-te al municipi de Santa Eulàlia i, un cop el passis, vés en direcció a Es Canar. Quan estigueu a prop d'aquest nucli turístic, trobareu les indicacions que us conduiran a la platja de cala Nova. Un cop allà, l'hotel captarà la teva atenció immediatament.
