Tot esforç mereix la seva recompensa, una cosa que saben bé al restaurant Es Ventall, a Sant Antoni. després més de trenta anys de dur treball ha aconseguit convertir-se en un referent de la cuina tradicional al municipi portmanyí. En és Ventall tot detall és poc per cuidar els seus comensals, els que reben un tracte cordial i familiar cada vegada que ocupen les seves taules.
La cuina eivissenca és la protagonista en aquest bonic restaurant. No obstant això, han optat per donar-li un toc actual a aquests plats, mantenint sempre la seva essència i la qualitat dels productes empleats. Són especialistes en tot tipus de arrossos, carns de primera qualitat o peixos al forn de llenya. A Es Ventall la tradició mana i és per això pel que compten amb una cuina de llenya que li atorga un sabor especial a totes les seves propostes.
Tria entre el famosíssim bullit de peix, Un original tataki de servia, peus de porc desossats amb espardenyes... I tanca un dinar espectacular provant algun dels seus postres, com el seu reinvenció de la graixonera, una amb la seva escuma de graixonera amb toffee d'herbes eivissenques, crema de taronja i llavors de xocolata.
La veritat és que qualsevol opció és bona quan José Miguel Boned, el cap de cuina, i el seu equip s'encarreguen de la seva elaboració.
Una de les millors opcions a l'hora de descobrir És Ventall és la de provar la seva menú degustació. Per només 65 euros (beguda a part) podràs provar més de deu plats de la seva carta, els més representatius. Així mateix, el restaurant participa en les populars jornades gastronòmiques 'Eivissa Sabors' oferint un exquisit menú. se celebren anualment a la tardor ia la primavera en més de 50 restaurants de tota l'illa.
Tots els productes que serveixen procedeixen dels millors distribuïdors d'Eivissa. posseeixen la seva propi hort familiar, d'on obtenen la majoria de les hortalisses que cuinen. A més, a l'interior de el local disposen d'un petit jardí amb plantes aromàtiques del que extreuen el romaní, l'espígol o la sàlvia amb la qual condimenten els seus plats.
Les parets d'Es Ventall també estan plenes de tradició, així com la seva terrassa de vidre i el seu pati, Presidit per una bella figuera centenària sota la qual podràs passar una vetllada d'allò més íntima. El restaurant compta amb una capacitat de fins a 100 persones, Perquè celebris els teus esdeveniments en companyia dels teus.
Si vols conèixer la tradició eivissenca des d'un punt de vista actual i divertit, visita És Ventall.
Recomanació
Si t'has decantat per la cuina eivissenca de tota la vida demana un bullit de peix o un plat de sofrit pagès. Si prefereixes provar alguna de les seves propostes més noves, atreveix-te amb el tataki de servia Increïble!
Horari de cuina
De 13 a 15.30 hores i de 20 a 23.30, excepte els dimecres, que tanquen. Dijous només sopars.
Com arribar
És Ventall compta amb dos accessos diferents. Dirigeix-te a Sant Antoni i, quan arribis a la famosa rotonda de l'ou, gira en direcció cap a cala Salada. A l'arribar a l'alçada de 'Es Verro' (el pagès cridant) torça a l'esquerra i després pren el primer carrer a la dreta. L'altre accés és el que es troba al carrer Cervantes número 22.
