Sant Jordi de ses Salines, Situat al sud de l'illa i pertanyent al municipi de Sant Josep, És un d'aquests pobles petits amb un encant especial. Com el seu propi nom indica, en ell se situa la salinera d'Eivissa, Juntament amb el Parc Natural. Així mateix, compta amb tres de les platges més extenses i famoses d'Eivissa: Platja d'en Bossa, es Cavallet y Salines.
Si hi ha alguna cosa que destaca en el centre del poble és la seva Església, Que data del segle XV. Un curiós temple erigit per tal de cobrir les necessitats religioses dels treballadors de la salinera. La seva construcció recorda a una fortalesa i és que, en aquell moment, va servir per protegir als vilatans dels atacs dels pirates. és una de les més ben conservades de tota Eivissa
El nucli urbà de Sant Jordi concentra un bon nombre de bars i restaurants en els quals menjar bé ia bon preu és possible. La majoria d'ells compten amb terrasses que s'omplen quant surt el sol, Ja sigui estiu o hivern.
En general, és una zona tranquil·la, Una de les opcions més valorades pels residents a l'hora de viure. Això es deu, en part, al seu proximitat a Eivissa (a només 10 minuts) ja que disposa de tots els serveis necessaris per al dia a dia.
El 23 d'abril és el dia gran de Sant Jordi. Durant tota la setmana es duen a terme nombrosos actes entre els quals destaquen concerts, representacions de folklore eivissenc o la famosa fira de el llibre.
Un altre dels aspectes pels quals és conegut és per posseir un dels dos hipòdroms d'Eivissa. Els dissabtes al matí, durant tot l'any, acull l'emblemàtic mercat de Sant Jordi, On pots trobar nombrosos articles nous, de segona mà i artesanies diverses. Una mena de rastre de Madrid però a l'eivissenca.
Sant Jordi és el poble més proper a l'aeroport d'Eivissa, Pel que és un dels llocs millor connectats pel transport públic. La línia 10 cobreix diàriament el trajecte de la ciutat a l'aeròdrom.
Com arribar
Si surts des d'Eivissa agafa la carretera en direcció a San José. Continua fins que arribis a la rotoda de la Renault i agafa el trencall cap a San José. Un cop arribis al Mercadona, pren la rotoa mà esquerra. Hauràs arribat en pocs minuts. També podeu anar per la carretera d'Eivissa a San José en direcció a l'aeroport i de seguida veureu les indicacions que us conduiran fins a Sant Jordi.
