A Eivissa hi ha una cosa que no pot faltar a la teva sobretaula: un bon copa d'herbes eivissenques. Aquest licor anisat està compost per una selecció de espècies de la flora illenca (Fins a 28 diferents) entre les que destaquen la farigola, el romaní, la ruda o el fonoll. Malgrat tenir una graduació mínima del 24% i màxima del 38% vol, És considerat un digestiu. No obstant això, compte amb passar-te de copes perquè pujaran al teu cap ràpidament.
Existeixen diverses empreses familiars a Eivissa que porten centenars d'anys encarregant-se de la seva elaboració com, per exemple, Herbes Can Vidal. Receptes carregades d'afecte per una tradició que va passant de generació en generació.
Molts restaurants i cases particulars preparen les seves pròpies herbes, Aportant-los diferents matisos que tu mateix podràs descobrir.
Les herbes eivissenques s'han anat popularitzant amb el temps. A dia d'avui, és un dels records més originals després una estada a Eivissa. Així mateix, la forma de consumir-també ha evolucionat. En general, solien servir-se en copa, sense més misteris. Actualment pots trobar una àmplia varietat de còctels la base és aquesta beguda com, per exemple, el mojito pagès.
A més d'aquesta combinació d'herbes, també podem trobar un altre tipus de licors típics de l'illa com el pal o la rumaniseta. El primer és un licor negre fet a força de quina i sucre i, a diferència de la majoria, sol prendre abans de dinar. El segon es realitza amb romaní.
Podríem seguir parlant-te d'aquestes begudes amb gust de l'Eivissa més rural però, hi ha millor manera de conèixer-les que provant? Si pots fer-ho demana-en una copa amb gel i saboréalas davant una bella posta de sol de fons. Sens dubte un moment 100% eivissenc.
Marques d'herbes eivissenques:
HERBES IBISENQUES FAMÍLIA MARÍ MAYANS
Les herbes eivissenques de la Família Marí Mayans són sens dubte unes de les més conegudes, no només a Eivissa sinó fora de l'illa. N'hi ha pocs que no reconeguin la típica silueta de la seva ampolla i és que porten al mercat ni més ni menys que des del 1880.
HERBES CAN VIDAL
Herbes Can Vidal, Sant Joan. Tradició eivissenca des de l'any 1928. La recepta de Vicente Torres Torres amb el seu toc personal perdura avui dia. Algunes de les herbes que fan servir les recol·lecten en el seu propi hort.
HERBES EIVISSENQUES ANISETA
Herbes eivissenques Aniseta. Una de les receptes familiars d'herbes eivissenques artesanals més populars de l'illa és la que elaboren a Licors Aniseta, fàbrica fundada pels germans Vicent i Joan Ferrer Roig a 1925.
CELLERS CAN RICH
Cellers Can Rich. A més de magnífics vins i olis, produeixen les seves pròpies herbes eivissenques amb una recepta que cuiden amb cura.
HERBES DE CA N'ANNETA
Bar Anita o Ca n'Anneta és un dels restaurants més coneguts de la illa. Les herbes eivissenques són només una part de la seva història. Les elaboren seguint mètodes 100% tradicionals.
