És Tragón, de l'xef Álvaro Sanz Clavijo, s'ha convertit en el primer restaurant d'Eivissa amb una prestigiosa estrella Michelin
Així és. Els amants de la gastronomia no hauran de viatjar a la Península o a l'estranger per provar les exquisideses d'un restaurant amb Estrella Michelin. Què per què? Doncs perquè la famosa guia Michelin acaba d'atorgar-li a un restaurant d'Eivissa la preuada deixant.
El guardonat ha estat el Restaurant Es Tragón, de Sant Antoni. la Guia lloa "la cuina personal, molt creativa, d'arrels mediterrànies i incursions mexicanes" que surt dels fogons de el local.
Álvaro Sanz Clavijo, és el xef d'Es Tragón, un professional amb una trajectòria inqüestionable. Sanz explicava en una entrevista concedida a welcometoibiza.com que va començar a cuinar als 15 anys i als 16 va tenir molt clar que volia dedicar-s'hi per sempre. Va començar llavors la seva formació en cuines de tot el món, amb xefs de la talla d'Arzak, Santi Santamaria, Martín Berasategui o Eneko Atxa.
“Per fer alta cuina necessites una gran experiència, un gran valor per llançar-te. A Es Tragón som artesans del menjar, ho fem tot, des del pa i els embotits fins a, per exemple, els gelats. Nosaltres fem alta cuina per a 20 persones, no per 200 i l'únic que volem és donar menjar, no inventar-nos res.”, explicava.
Sanz destacava llavors d'Es Tragón seva sorprenent barreja entre una cuina tradicional, divertida i canyera.
El xef i part del seu equip es van desplaçar a Sevilla per assistir a la gala de lliurament de les mítiques Estrelles Michelin. Moments abans de l'inici de la gala, compartia una foto a l'Instagram des Tragón. “Preparats per passar una nit molt bonica”, deia la imatge. El que encara no sabia és que es convertiria no només en una bonica vetllada, sinó també en una nit inoblidable.
troba aquí tota la informació sobre el restaurant: És Tragón.
